辣椒种子发芽的适宜温度一般为25-30°C，气温低于15°C或高于35°C时种子不发芽。发芽需要5-7天的周期，同时如果生长环境的温度低于35℃时种植将无法正常发芽。但需要注意的是，幼苗不耐低温，如果换季时期，养殖环境的温度过低，要注意防寒，以免出现幼苗被冻死的情况。

辣椒的生育初期为发芽期，催芽播种后一般会在5-8天左右出土，待15天左右则会出现第一片真叶，直到花蕾完全显露后则为幼苗期。辣椒对水分的要求比较严格，既不耐旱也不耐涝，通常在干爽的空气条件小有良好的生长状态，因此在幼苗期要注意浇水的频率和水量，不要过于频繁浇灌。

扩展资料：

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

辣椒通常生长后可达高度为40-80厘米，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米。成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。