鸡蛋冷水下锅煮十分钟较为适宜，这个十分钟时长是指从鸡蛋冷水下锅煮开始计算，这样煮出来的鸡蛋比较完整、基本不会出现破损，而且蛋白和蛋黄都可以固化。鸡蛋下锅煮的时间不宜超过十五分钟，会造成鸡蛋营养结构发生变化，也更难消化。

注意

1、煮鸡蛋前一定要将鸡蛋壳清洗一下，虽然有些鸡蛋表面看上去光滑，但是上面会有一些微生物或者细泥沙是看不到的。

2、煮鸡蛋不要热水下锅，热水下锅煮出来的鸡蛋可能会破壳，因为蛋壳突然遇高温，但蛋液里面还是冷的，温差会造成蛋壳破碎。

3、煮完的鸡蛋记得要焖一下，不要立刻捞出，利用余温将鸡蛋焖个五分钟味道更好。

4、煮鸡蛋虽然不宜超过十五分钟，但是也不宜低于五分钟，吃不熟的鸡蛋会有少量细菌存在，还可能造成拉肚子现象。

煮鸡蛋方法

食材：鸡蛋6个、清水适量

1、把买来的新鲜鸡蛋放入盆中，用干净的自来水清洗干净，然后放入锅中，加入适量清水，水量没过鸡蛋即可。

2、加过水后开大火煮，待水开后即可转成最小火，继续煮3分钟，然后马上关火（注意时间一定不能超过3分钟）。

3、关火后，不要立刻把鸡蛋拿出来，而是继续再焖10分钟左右，要不然鸡蛋不熟。10分钟之后就可以拿出食用啦。只有这样，做出的鸡蛋才会口感嫩滑，好吃又营养，还有利于人体吸收，喜欢吃鸡蛋的朋友别错过。

小贴士

这种煮鸡蛋的做法对时间的要求比较严格，煮的时候一定要严格按照步骤要求来，算好时间。

挑选鸡蛋

1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，便是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音即是陈蛋。

3、用水泡：鸡蛋买回家放的时间过长，可将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋，漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用。