黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多，黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为百分之十四到百分之二十，属于低度酿造酒。

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒的度数：

黄酒和白酒不一样，黄酒没有经过蒸馏，度数普遍较低，酒精度一般低于20度。没有高度的，至少是在无勾兑的情况下是没有高度的。无勾兑和添加的黄酒是黄酒中的上品。

黄酒喝多了会头疼？

很多人说黄酒喝多了第二天会头痛，这个说法其实是错误的，黄酒虽然度数低，但富含营养，据检测，黄酒含有21种氨基酸，其中包括有数种人体自身不能合成的氨基酸，长期适量饮用是对身体有好处的。在喝黄酒的时候，只要不是急饮或空腹饮用，黄酒一般是不醉人的。

黄酒的正确食用方法：

1、温饮黄酒：

温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，黄酒的最佳品评温度是在35℃-45℃为佳，冬天盛行温饮。

2、冰镇黄酒：

自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。有消暑、促进食欲的功效。

3、调酒：

黄酒特调是近两年的特色饮法，除了可以在黄酒中加入话梅、枸杞、红枣等，还可以搭配奶茶、鸡尾酒进行调酒，新派黄酒黄先生的口感醇厚清爽，在调酒中加入黄酒，能使其他的酒类更好的融合，味道更为特别。

4、佐餐：

大闸蟹和黄酒是最佳的搭档，在食用寒凉的食物时，配上一瓶新派黄酒黄先生，有利于减轻或消除吃寒凉食物之后的不适感。