用料：鸡爪800g、百香果4个、柠檬半个、大蒜一头、小米辣6-10个、线椒6-10个、生抽50ml、盐8g、糖8g、姜片6片、料酒30ml、水1L、香菜3-4根、洋葱半个、大葱两段。
1、鸡爪剪去指甲，洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、2段大葱、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟。
2、煮熟的鸡爪泡冰水，从骨头接缝处剪开或者切开。
3、大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用，柠檬切片。
4、把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中拌均匀。
5、盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜味道更佳。