甜酒(sweet wine),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。
古之甜酒,无论以果实或以谷酿成,皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类,仍多含杂质,临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝”之句,即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。
甜酒红糖煮鸡蛋主要是用甜酒加入红酒后,大火烧开、小火慢炖制作鸡蛋的一种方式。
鸡蛋甜酒需要加糖煮,用来使口味更加醇香。
做法:
主料:鸡蛋2个、甜酒1碗。
配料:生姜适量、糖一茶匙。
步骤:
1、将鸡蛋洗净,将生姜切丝;
2、将锅加热,倒入油、鸡蛋;
3、翻炒鸡蛋,煎熟后铲出;
4、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜;
5、将鸡蛋放入锅内,煮3分钟后放糖;
6、出锅装盘即可。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。