虾是海鲜中最常食用的一种海鲜。一般情况下，营养专家都会建议水煮虾食用，这样做出来的味道更加原汁原味。此外，也可保留虾的营养物质。一般来讲，根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样。如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。需要注意的是煮虾的时候需要冷水先烧开然后再煮虾。

吃水煮虾的禁忌

1、哮喘患者：哮喘患者不要吃水煮虾，会刺激咽喉导致气管痉挛。

2、子宫肌瘤：患有子宫肌瘤的人不要吃，虾肉属于发物，发物会加重病情。

3、甲亢患者：虾肉含有碘元素，甲亢是因为体内碘离子的含量超标，在吃有碘的虾肉会加重病情。

4、胃肠不适者：胃肠道不好的人不要吃，避免腹痛腹泻。

5、过敏的人：对虾过敏的人忌食，会过敏，导致皮肤的瘙痒。

水煮虾营养价值

水煮虾的主要食材便是虾，而虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健水煮虾康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。