买肉的挑选方法如下：

1、挑选在具有合格的营业执照的肉类贩卖点处购买肉类，购买时挑选具有相关检疫证明和卫生证明的肉类；

2、挑选瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，肉为暗红色则属于次品，肥肉部分须为白色或者乳白色，且质地比较硬，有光泽，没有液体流出，肉的表面无任何斑点为佳；

3、挑选气味较新鲜、略带腥味的肉类，一旦有其他异味或臭味，即为质量较差的肉；

4、使用手指按压，肉类要有弹性，若用力按压，肉类能迅速地恢复原状则表明质量较好，若瘫软下去则肉质较差；

5、触摸肉类表面，略显湿润且不粘手，无黏腻感即为质量较好的肉类。