做馒头2斤面粉放一斤水，馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，馒头是一种用发酵的面蒸成的食品。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。

做法

1、用准备好的温水（不烫手以免杀死酵母）加糖搅拌融化，倒入称好的酵母，可以不用搅拌，让它静置5-10分钟，融化到出现泡沫，说明酵母是有活性的，最好不要用过期酵母，可能会发不起来。

2、把酵母水倒到面粉中，边倒边搅拌，搅拌到干粉开始变成片絮状，接着开始揉面，揉到手光、面光、盆光，过程中如果粘手，可以抹点面粉在手上，但这个比例是刚刚好的，不粘手（揉好后开始放在盆里醒，如果天气冷，可以拿一条热毛巾垫在盆子下面）醒到提起来有蜂窝的感觉即可。

3、接下来可以把这个面团收成刚刚的大小，如果是按上面配方就分14等份，如果不是，就按比例计算，分成相应等份。

4、把分出来的等份用手轻轻拿着边沿转圈，或者用擀面杖。

5、把包好的包子再放着醒到再发起1倍左右，接着冷水入锅，包子放上，大火蒸20分钟就可以起锅啦。

蒸馒头判断生熟有以下几种方法

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。　

主要功效

馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。