1、把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件；2、田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用；3、准备辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳；4、把材料切成丝和丁，炸腐竹片，腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油；5、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒；6、把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟；7、锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，水开以后放到骨头汤里同煮；8、最后另外烧好半锅水，水里放盐，水开后分别把米粉放水里，烫一下后捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤即可。