荞麦面每一百克340大卡，1422千焦，普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

菜品特色

荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。

荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

营养价值

1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；

2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，荞麦的膳食纤维含量比较高，是普通面条的10倍还多，膳食纤维是人体所必须的重要营养元素，不仅可以增加人的饱腹感，也会促进肠胃的蠕动 [3] ；

4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

注：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

热量是用来维持生命体活动，消耗能量的东西。肺部呼吸，心脏跳动，肠胃蠕动，走路，挥手，你的每一个动点都是在消耗热量。我们是动物，没有叶绿体，无法光合作用产生能量，只能依靠嘴巴摄入食物，获取能量。
食物在人体中通过氧化反应释放出能量，这就是我们需要的热量，原料就是食物中的碳水化合物，脂肪和蛋白质。

热量是一个能量单位。我们往往将卡路里与食品联系在一起，但实际上它们适用于含有能量的任何物质。
简单地说，1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度。1卡路里约等于4.1859焦耳(焦耳是物理学中常用的能量单位)。

热量的摄入
一般普通人群热量维持在1600-2000大卡，能维持身材，健身增肌人群热量保持在2000-2500大卡，随着肌肉的增多，热量也会不断上升，所以我们需要根据自身情况量身定制。