克，为质量单位，符号g。一克是18×14074481个C－12原子的质量。一克的重量大约相当于一立方厘米水在室温中的重量。

一克的重量大约相当于一立方厘米水在室温中的重量。千克（符号kg）是国际单位制中度量质量的基本单位，千克也是日常生活中最常使用的基本单位之一。一千克的定义是普朗克常数6.62607015×10⁻³⁴J·s时的质量单位，几乎与一升的水等重。千克是唯一一个有国际单位制词头的基本单位。

热量单位是用于表示热量的计量单位，在营养学中最常用的热量单位是千卡，热量的国际单位制导出单位及中国法定计量单位为焦耳，1卡路里=4.19焦耳，1千卡（KCAL）=4.19千焦耳（KJ）。

食物中可以提供热量的营养素叫生热营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和酒精。每克的碳水化合物或蛋白质可以提供4千卡，热量每克的脂肪可以提供9千卡，而每克的酒精可以提供7千卡。

卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里（calorie）是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳（joule）。

作为食物热量的法定单位，在欧洲普遍使用焦耳，美国则采用卡路里。虽然焦耳是中国的法定单位，然而由于沿袭传统，卡路里在中国大陆与台湾地区仍然被广泛的使用。

一般所说的卡路里还分为两种
大卡，也被记做大写字母C，最常见于食品标注，相当于将1000克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等于4186焦耳的内能.
小卡，也被记做cal，较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡

换算公式

一大卡=1千卡=1千焦

1千焦(kJ)=238.9卡路里(cal)

1卡路里(cal)=0.0041859千焦(kJ)

1卡=4.18焦耳

1千卡=4.18千焦
1卡=0.00418千焦

1卡代表使1克的水升高1摄食度所吸收的热量

1千卡代表使1000克的水升高1摄食度所吸收的热量