水因为分子之间存在氢键，使得水能够缓和（调节）温度的变化。当水加热时,水的温度上升的慢。这是因为水分子间存在氢键,热能必须先将氢键破坏才能使使分子运动变快,温度才会上升,所以要使水从液态变成气态,需要更多的能量。