低浓度的白酒并非越长越好。因为酒中的酯会水解，酯水解成酸加醇，酒体会变酸，喝起来有水的味道，口感降低。

高浓度白酒在密封不好的情况下，也不是越放越好。白酒密封不好时，随着酒精的逐渐挥发，酒精浓度也会逐渐降低，酒中的酯也会水解，使酒体变酸，同时还会发生很多氧化反应使酒体质量受到影响。

高浓度白酒密封良好，在酒质较好的情况下会存放的越久越好。因为酸和醇通过酯化反应生成酯，使酒体的质量越来越好。

白酒使用时注意

（1）盖严

在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，削减酒的风耗。

（2）勿太满

容器不要装得太满，以免气温增加形成酒的外溢。还要常常查看酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。

（3）削减损耗

售取酒时不要间隔容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内，以坚持东西的湿润，削减酒的皮沾。跟着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒东西将日趋增多，要极好地学习和把握其使用方法。

（4）恰当拌和

白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在储存过程中，上层的酒度偏高，基层的酒度偏低；如果久存，封盖又不紧密，上层的酒口味又会偏淡。为了确保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰当拌和，上下勾匀。

喝白酒的好处

1.适量喝一些白酒有助于消化、促进食欲，白酒中的酒精、维生素B2、酸类物质都有很好的开胃功效，它们能刺激和促进胰腺液分泌，增加口腔中的唾液、胃中的胃液、鼻腔中的湿润度。

2.适量喝白酒，可以增加体内的胰岛素，胰岛素是胰脏分泌的消化性激素，对人体的健康很有利。

3.适量的喝白酒可以舒筋活血，缓解疼痛，还可以改善局部微循环，可起到驱寒的作用。中医认为，酒是水谷之精气，其气彪悍。所以人喝了白酒之后，人体气机受到酒的影响，就会产生彪悍的状态，中医讲就可以振奋人的阳气。