猪、牛、羊肉等红肉类一般冷冻10到12个月就不能吃了，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些；鸡、鸭、鹅、鸽肉等禽肉类一般冷冻8到10个月就不能吃了；鱼、虾、鳖、贝类等海鲜、河鲜类一般冷冻4个月左右就不能吃了。

肉类虽然能放冰箱延长保存时间，但是买回来的肉类最好能在一个月以内食用完。

食物“科学冷冻”的技巧

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。

吃冻猪肉也需要注意

1、彻底解冻

吃之前一定要提前拿出来解冻，把猪肉本身的血水彻底稀释，最好在烹饪周期焯一下水，这样能有效达到除菌的目的。因为冷冻的猪肉跟普通的新鲜猪肉还是不太一样。

2、变味、变质

猪肉在冰箱冷冻的过程中，可能因为高温天气，导致电压过高出现断电之类的事情，也会导致猪肉变质。因此在解冻的过程中如果出现了臭味就不要吃了，这种情况一般都是变质了，一旦吃了容易造成中毒，对健康也有非常大的影响。

3、口感变差

猪肉在长时间冷冻下，虽然没有变质，但是烹饪后就会发现口感发生了很大改变，主要也是冷冻时间太长导致的。因此即便是还可以吃，但是完全没有猪肉的味道，就最好不要再食用了。

4、与其他食物间隔开

在把猪肉放入冰箱冷冻的时候，一定要注意要与冷冻室里的其他食物间隔开来，这样避免食物与食物之间发生细菌交叉感染。这样不仅猪肉不能吃了，其他食物也会受到影响。