每年的春天，正是蔬菜最贵的时候之一，因为此时冬天的蔬菜已经下架，而春天种植的大棚蔬菜还在生长，此时全国大部分地区的蔬菜，都是从海南、山东、广州等地运输过来的，而长途运输和大棚种植的成本比较高，就导致蔬菜的售价直线上升。

泡水的蒜苔

春天正是蒜苔成熟的季节，而不少蒜苔经过长途后会变焉，所以很多菜贩子为了使蒜苔卖相更好，会在蒜苔运输的过程中喷大量的水，等蒜苔运输到目的地后，再把蒜苔放入到清水中浸泡半小时左右。而这种泡水的蒜苔，不仅会导致蒜苔的香味减半，而且蒜苔的口感也会变差，所以我们在买蒜苔时，如果蒜苔摸着很湿，大家一定不要买。

建议大家买蒜苔时，一定要买摸着没有水分、闻着香味十分浓郁的蒜苔，这种蒜薹不仅很容易炒入味，而且炒熟后香味还特别的浓郁。

带花的黄瓜

春天，正是大棚黄瓜成熟的季节，而此时不少菜农为了使黄瓜膨胀得更大、卖相更好，就会喷大量的植物激素在黄瓜中，而这种黄瓜成熟后，不仅非常的涩口，而且口感也比较差。如何判断黄瓜打了激素，只需要看一下黄瓜尾部是否带花，如果黄瓜尾部的花特别鲜艳，这种黄瓜肯定是激素黄瓜。

大家在买黄瓜时，一定要买黄瓜尾部的花已经谢掉的、稍微有一点弯曲的黄瓜，这种黄瓜肯定是自然的熟的，而这种自然成熟的黄瓜，生吃都特别的香甜。

长得不圆的番茄

番茄是很多人都爱吃的蔬菜，而现在市场上，激素番茄占据大多数，这是因为番茄不打激素，需要1-2个时间才能间变红，而打了激素番茄，半个月就会变红。而这种打了激素的番茄，不仅非常硬，而且超级酸，不建议大家购买。如何判断番茄是否打了激素，我们只需要看一下番茄的形状即可，如果番茄带了很多棱角，一点都不圆，这种番茄就是打了激素的。

无虫眼的小青菜

春天正是大棚小青菜上市的季节，而小青菜最容易生虫，所以菜农为了使小青菜卖相更好，会隔三岔五地打一次农药，而这种长期打农药的蔬菜，吃着苦，没有一点青菜的清香味，所以建议大家在春天，最好少买这种无虫眼的小青菜，真的一点都不好吃。

如果您喜欢吃青菜，建议大家多买白菜苔、生菜、油麦菜等等蔬菜吃，因为这几种蔬菜都不用打农药，而且在春天，它们的口感还是最好的。

多吃蔬菜的好处

1.多吃蔬菜一般是可以减肥，能够增加饱腹感，不会导致脂肪堆积，所以是可以起到减肥的效果。

2.青菜相对来说热量会比较低一些，也比较容易消化吸收，对于维持体重还是不错的，但是在减肥的同时，也要保持营养物质的摄入。

3.多吃蔬菜和水果是可以防止脱发的。因为蔬菜和水果中含有丰富的维生素。维生素可以使头发变黑变好。要是在日常生活中要保证充足的睡眠时间，不要熬夜。经常熬夜也会导致脱发。

4.多吃蔬菜对预防近视眼没有直接作用，可以有间接作用。因为蔬菜含有大量的维生素E、维生素C、维生素A有利于眼睛。近视眼是眼轴变长，不是缺乏维生素。