1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟；
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用；
3、豌豆焯熟备用；
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色；
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。