用热水强行短时间内泡开，腐竹的各个部分软硬不均匀，口感欠佳。

泡腐竹的时候，可用温水泡，往水里加一点盐，腐竹容易泡发，软硬均匀；干的腐竹很轻，泡的时候会有一小部分浮在水面上，可在上面盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，能保证腐竹都能泡发；微波炉泡发腐竹：用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟即可泡发。

干腐竹的功效与作用

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病 腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

干腐竹的营养价值

1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

干腐竹也就是鲜腐竹加工之后得到的，所以同样具有清热润肺、止咳消痰的功效；而且腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

干腐竹的做法

干腐竹凉拌做法：黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌；西芹、花生米（煮过的）、腐竹麻辣炝拌。还有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、凉拌三色腐竹等、

干腐竹炒菜做法：腐竹、木耳、青椒、炒肉等等，例如红烧肉烧腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等。

干腐竹做汤、炖肉等腐竹都是很好的食材，比例干腐竹炖牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖炖腐竹、竹荪腐竹排骨煲、金针菜腐竹排骨汤、香菇腐竹瘦肉汤、鸡汤煲腐竹等。