乙醇是一种有机物，俗称酒精，分子是由是由C、H、O三种原子构成（乙基和羟基两部分组成），结构简式CH₃CH₂OH或C₂H5OH，分子式C₂H6O，是带有一个羟基的饱和一元醇。乙醇是一种无色、透明而有特殊香味的液体，比水轻。分子量为46.07，常见熔点为mp -114.1°C，常见沸点为bp78.5°C，常见密度为0.789g/cm³，这是一种由C52.14%， H13.13%， O34.73%构成的化合物。

乙醇在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，无毒，浓度低可饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。