材料：鱼一条、西芹、黄瓜、藕片、香菇、香菜、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜片、葱、盐、味精等适量。

做法：

1、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2至3个小时。

2、在腌制的过程中可以准备配菜，西芹，黄瓜，藕片和香菇。

3、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

4、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟。

5、把鱼翻面继续烤5分钟。

6、在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

7、倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

8、倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出。

9、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜即可装盘。