现代家居环境中使用的灶台包括灶具操作台和水池三个部分，这三大部分其实是在一个统一的水平高度的。

灶台的高度设计一般在0.8米~0.9米之间宽度则是在0.45米~0.6米之间，这里给出的数据是灶台高度和宽度的完成面，也就是说是装修结束之后的净高度和宽度。

换一种说法就是从贴完地面砖的地面为底知道台面水平的距离。如果我们设计的台面是弧形结构宽度直径不能超过0.62米，自然弯曲过渡到窄的距离直径不能低于0.45米。

这里的高度与宽度是以人体工程学原理为依据算出所以过宽或者过高都不合适。如果家里的厨房面积很大也不适合在加宽灶台的面积，如果觉得空旷可以在中间加一个厨房岛台设计。

煤气炉灶的由来

最早研制煤气炉具的是法国人菲利普•鲁本，他于1799年9月21日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。第二年，鲁本在巴黎的一家饭店里，自己花钱装置这种设备。由于鲁本的装置会散发出难闻的臭味，所以不受人欢迎，没有得到推广。尽管如此，他仍以极大的热情继续研究和改进这种装置。

1804年，在拿破仑举行加冕礼的那天，鲁本在巴黎的一条街上被人杀害，煤气炉具的研制工作中断了。

世界上第一只供厨房炒菜用的煤气炉具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯•夏夫在1826年发明的。他将自己发明的煤气灶装在自己厨房里，用来烤肉做菜。这是一种立式炉灶，由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆圈形火口组成。没有放锅的炉台。

最早购买煤气炉灶的是法国利明顿的巴士旅店。1834年，巴士旅店用煤气灶给100人做晚饭，不但饭菜味道可口，而且没有一点废气的臭味。这是十分理想的炉灶。1836年夏天，在英国北安普敦开办了一家有35名工人的工厂，专门生产煤气炉具。

1852年，象现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。1915年，开始出现有恒温器控制的煤气炉具。

1855年，德国化学家本生发明了被称为“本生灯”的气体燃烧装置，这是一种将氧气与可燃性气体混合燃烧而产生高温的装置。在“本生灯”出现之后不到一年，英国的霍丁顿•安东•史密斯公司发明了世界上第一具用气体燃料的家用取暖装置。

煤气炉灶的普及及煤气的源源供应，以及1884年成立“曼彻斯特瓦斯委员会”，从此以后．开始了煤气公司的长期服务。