母亲因各种原因不能喂哺婴儿时，可选用牛、羊乳，或其他兽乳，或其他代乳品喂养婴儿，称为人工喂养。但不要轻易放弃母乳喂养，应尽量鼓励母乳喂哺至少到4个月，尤其是要强调让新生儿吃到最初一周内的初乳。

人工喂养不如母乳，容易引起营养不良和消化紊乱，但如能选用优质乳品或代乳品，调配恰当，供量充足，注意消毒，也能满足小儿营养需要，使生长发育良好。

1.常用乳制品及其调配方法可根据当地习惯与条件选用动物乳，牛乳为最常用者。

牛奶

牛奶成分：牛奶蛋白质含量虽较人乳为高(表4—3)，但以酪蛋白为主，在胃内形成凝块较大，不易消化。牛奶所含脂肪以饱和脂肪酸为多，脂肪球大，又无溶脂酶，消化吸收较难。牛奶所含乳糖较人乳为少，故喂食时最好加5%-8%糖。其矿物质成份较高;不仅使胃酸下降，且加重肾溶质负荷，不利于新生儿、早产儿、肾功能较差的婴儿。牛奶含锌、铜较少，含铁量虽与人乳相仿，但其吸收率仅为人乳的l/5。

牛奶制品：

牛乳量计算法：

羊奶

代乳品

以大豆类代乳品的营养价值较谷类代乳品为好，因大豆含蛋白质量多质，优，氨基酸谱较完善，含铁也较高，但脂肪和糖较低，供能较少，钙也少。制备时应补足所缺成分，可作3—4个月以上婴儿的代乳品。3个月以下婴儿因不易消化最好不用豆类代乳品。

豆浆500g大豆加水4000g(1：8)浸泡8—12小时，磨细去渣，留汁约3000g。每500g加食盐0.5g、乳酸钙1.5g、淀粉10g、糖30g，煮沸腾、煮透20分钟，以灭活大豆中的皂角甙、α1抗胰蛋白酶;红细胞凝集素及硫脲类等有害物质。开始喂哺时，可将豆浆加水1：1稀释，如无消化不良可逐渐减少水分。

豆制代乳品如5410代乳粉含大米粉45%，大豆粉28%，蛋黄粉5%，豆油3%，蔗糖16.5%，骨粉1.5%，食盐0.5%，核黄小米0.5%，营养较丰富、适合婴儿需要。

米、面制品如乳儿糕、糕干粉等以米、面为主制成，大多含碳水化合物高而蛋白质、脂肪过少，所含必需氨基酸也不完善，一般只宜作为辅助食品，不应代替乳汁作为婴儿主食。如加入一定量豆粉、蛋粉、鱼蛋白粉或奶粉及植物油，则可大大增加其营养价值。家制米、面粉500g中加鸡蛋3—4个拌炒，也可改善其蛋白质利用率。