1、饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类，维生素等。是人体热量的主要来源。

2、饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理，肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素，纤维素，微量元素等。有研究表明：肉在胃肠内消化需4到5小时，而如果只吃肉不吃菜其营养吸收率为70%，加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右，此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多 海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更多样化。

3、吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的，为了科学进食，营养学家提倡‘七八分饱’这个度，在吃米饭，面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其对于糖尿病患者，肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。