夏季炎热，很多人胃口不好，对许多食物都没想吃的欲望。教你做几个开胃的小菜，以后做给自己和家人吃，再也不去大排档解馋啦。

一、酱香水煮毛豆

材料：5杯毛豆、半勺橘皮、1/4勺辣椒、芝麻、胡椒粉、100ml酱油、100ml鸡汤、1勺蜂蜜、1勺盐、植物油、大蒜、生姜

1.把橘皮、辣椒、芝麻、胡椒粉放到一个小碗里备用。

2.将毛豆在清水中洗净，然后在锅里添加漫过毛豆2厘米的水开始煮，直到水沸腾后毛豆煮熟，控水。

3.在另一个锅里加入油、大蒜和生姜末爆炒1分钟，然后加入备好的调料和煮熟的毛豆，搅拌均匀。

4.把酱油、鸡汤和蜂蜜放到炖锅熬汁，中火慢煮5到6分钟，直到酱汁减少一半。

5.将熬好的酱汁添加到毛豆中搅拌，再煮3分钟，直到酱色增厚，毛豆熟透即可出锅。

二、盐水花生

材料：嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒

1.将花生仔细清洗干净，用刀轻拍花生至每个花生都开口，这样便于煮时各种调料能入味。

2.将洗净的花生倒在锅里，加足量的盐进去（盐水花生本身吸收盐分能力较差，可以相对多放盐，保证花生的味道可口）。

3.将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中，搅拌均匀。

4.加入清水，以能漫过花生表面3-4厘米为宜。

5.为免花椒散落在锅里妨碍花生正常食用，将花椒放在干净的布包里封紧，再放入锅里。

6.开大火煮花生，待水煮开后改中小火继续煮半小时，即可开始食用。

三、腌黄瓜

材料：黄瓜5斤、白酒100g、盐、蒜、葱、植物油、辣椒粉、花椒

1.将黄瓜洗净，切成长条状。

2.将条状黄瓜放到盆里，加盐，把黄瓜中的水分腌出来，控水后倒入葱段、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀。

3.将盆中搅拌均匀的黄瓜段放到广口玻璃瓶里（或者专用的坛子），倒入白酒。

4.在锅里添植物油，油热后倒入花椒爆炒，待冒出香气后关火放凉。

5.将爆香的花椒倒入广口瓶，摇晃均匀，盖上瓶盖密封，置于冰箱冷藏柜发酵一周。

一周后，就能吃上新鲜爽口的腌黄瓜啦，特别美味！