种类有很多，列举以下几个：

一.炸酱面

材料：

肉末500克、黄酱1袋、清水150毫升、葱1根、老抽1勺、豆芽200克、黄瓜1根、面条、大蒜、醋

做法：

1、把老抽和黄酱倒入碗内，加入150毫升清水调匀，葱切成碎末；

2、锅内倒油烧热，放入葱末和肉末翻炒至变色脱生，倒入调匀的黄酱用小火翻炒8分钟；

3、将豆芽放入沸水焯烫再捞出，黄瓜洗净后切丝，大蒜剁成蒜末 ；

4、水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷水后捞起盛入碗内 ；

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 。

二.茄子面

材料：

茄子1个，青椒1个，素肉20克，拉面1束

做法：

1、茄子洗净切丁，青椒洗净切丁，素肉泡软切碎；

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中；

3、将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末翻炒；

4、放入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。