生鱼片是很受欢迎的一种美食,很多人都会喜欢吃生鱼片,尤其是日本人。人们在吃生鱼片的时候都会蘸芥末,那么吃生鱼片为什么要芥末？

芥末的作用：

芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。

生鱼片为什么要蘸芥末：

芥末中的芥子油有开胃的作用，所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃，还能够对生鱼片起到杀菌的作用，所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。

蘸芥末能杀灭寄生虫吗：

虽然吃生鱼片蘸取一些芥末能够起到杀菌的作用，但是芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。

生鱼片蘸芥末注意什么：

芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。