鸡子剁块；蘑菇用温水浸泡至软，把泡蘑菇的水澄清留下，蘑菇去老根洗净；葱切段、姜切块。葱姜炒出香味，放入鸡块炒至断生。加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火烧沸，用小火炖30分钟。加入蘑菇、盐继续炖20分钟。放入味精、鸡精等调味品即可。