慕斯是从法语音译过来的，慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，需要置于低温处存放。

蛋糕和慕斯的区别

1、蛋糕和慕斯外观区别

普通蛋糕是用鸡蛋，面粉，经过一段时间的发酵烤制制作而成的，而慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃，也可以作为蛋糕的夹层来使用，慕斯蛋糕在常温下是不会变形的，相对于普通蛋糕来说，慕斯蛋糕在制作过程中会更加讲究一些。

2、蛋糕和慕斯营养价值区别

适当的吃一些蛋糕能够让肝脏组织细胞得到修复，它里面的优质蛋白质含量丰富，能够起到修复肝脏细胞，修复肝脏组织效果，适当的吃一些蛋糕还能达到健脑益智作用，因为它里面的卵磷脂含量丰富，进入到身体里面就可以让神经系统的细胞成长发育变得更好，让大脑变得更加健康，也可以提高记忆力，所以可以适当的吃一些蛋糕，能达到抵抗癌症以及预防癌症作用，因为蛋糕里面有微量元素以及维生素b，进入到身体以后就可以把一些致癌物质有效的分解氧化，可以达到抗癌防癌效果，适当的吃一些还是非常不错的。慕斯里面有一些钾元素，钙质，铁元素以及蛋白质，适当的吃一些慕斯蛋糕，能达到美容养颜效果，适当的吃一些慕斯蛋糕还可以补充身体所需要的各种营养物质，让身体变得更加健康，适当的吃一些就非常不错。

3、蛋糕和慕斯做法区别

制作蛋糕需要准备鸡蛋以及面粉，搭配在一起进行发酵，然后再放到烤箱里面烤一下来吃，而制作慕斯蛋糕需要准备的原材料会更多，像吉利丁，鲜奶油以及其他的配料，慢慢的煮成糊状物质，再放到一个模具当中，冷冻以后成型就可以直接吃了，10度左右是最佳的，能够让它的味道保留的更好，咬下去有非常浓郁的香味，口感也非常丝滑，相信很多人都会很喜欢。