鸡蛋的保质期：
在温度为21到51的情况下鸡蛋能放置一个月、在冬季室内常温下为15天、在夏季室内常温下为10 天；
鸡蛋保存方法：
放置鸡蛋时大头朝上小头朝下、这样使蛋黄上浮后贴在气室下面、既可防止微生物侵入蛋黄、也可延长鸡蛋的保存期限；如果所购鸡蛋1星期内可以吃完、直接用蛋托放到通风背光的地方即可、夏季除外；如果所购较多、可以将鸡蛋放置于通风背光的地方、然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用；注意不要用水洗需要保存的鸡蛋；鲜蛋忌与生姜、洋葱同放、因为生姜和洋葱有强烈气味、易透进蛋壳上的小气孔、使鲜蛋变质。