西兰花含有维生素A，C，E，每100克西兰花所含维生素如下：
维生素A(1202.00微克)维生素C(51.00毫克)维生素E(0.91毫克)
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。