冬虫夏草是一种非常名贵的中药材，不少有需求的人就会花重金购买冬虫夏草，但是有的时候人们常常会因为储存不当而导致把冬虫夏草给放发霉了。那冬虫夏草发霉了还能吃吗？冬虫夏草发霉了该怎么处理？今天，本站小编为大家带来新鲜冬虫夏草的保存方法。

冬虫夏草发霉了还能吃吗

冬虫夏草和其他的中药是一样的，并不是说霉变之后就不能吃了，这个需要看虫草的霉变程度，大家都知道虫草的质量越高其切面的颜色越白，若是虫草只是表面霉变，里面的切面还是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒将霉变的部位进行清洗，在晒干，对食用的味道多少幼儿影响，但是其价值降低不是很高，但是对于霉变程度很高，里面的菌丝已经呈现出黄色或者黑色，这种虫草还是不吃为妙，霉变的中药可能不具有滋补作用，反而具有致病作用。

冬虫夏草发霉了该怎么处理

1、霉变不是很严重的可用热水或者白酒进行清洗杀菌，在晒干，晒干之后尽快食用。

2、霉变较严重者必须扔掉，霉变之后的虫草没有滋补作用，反而会危害身体健康。

霉变冬虫夏草的危害

营养价值降低，中药的霉变、蛀虫、潮变都会造成中药的成分丢失，虫草也是一样，霉变之后就会失去其质保成分。

虫草是属于真菌类的中药，其含有大量的蛋白质，其霉变之后会含有大量的黄曲霉素，这种毒素是强致癌剂，能引起癌症。

新鲜冬虫夏草的保存方法

冰箱冷藏法：将干燥的虫草和花椒陈皮一起用熟料带密封装好，放在冰箱中进行冷藏，切忌不可冰冻。

真空保存法：将虫草用小的玻璃器皿分开装好，密封后抽掉其中的空气，使器皿内达到一种近真空的状态。

冬虫夏草保存时间

常温保存：虫草直接放在外面，这种保存的方法只适合在近几个星期之内食用，放久了就会霉变。

冷藏保存：冰箱冷藏保存由于温度降低，能减缓菌类的滋生，能保存虫草近一年。

真空保存：真空状态下所有的菌类都会失去活性，直接进入休眠状态，能保存虫草3~5年左右。

虫草花和冬虫夏草区别

1、性状不同

虫草花：虫草花是有天然培养基培养的一种菌类，其成品有孢子品和子实体的区别，但是它没有“虫体”，颜色金黄，形似植物花蕊。

冬虫夏草：这种中药材在冬天是虫体，在夏季是植物，很是神奇，其实也是一种高蛋白菌类，主要以虫体出售。

2、成分不同

虫草花：虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分。

冬虫夏草：冬虫夏草中含水分10.85%，脂肪8.50%，粗蛋白25.3%，粗纤维18.55%，碳水化物28.90%，灰分4.80%。脂肪含饱和脂肪酸13.00%，不饱和脂肪酸82.2%，虫草酸约7%，以及冬虫夏草素。

3、功效不同

虫草花：在临床上虫草花虽然在使用，但是并未将其划为中药材，主要用以辅助治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症。

冬虫夏草：冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良。

4、产地不同

虫草花：虫草花虽然是科学研究的成品，但是其生产地却十分受气候的限制，目前锅内主要是以新会和沈阳在种植虫草花。

冬虫夏草：这类自然界生长的菌类在我国很多地区都有分布，但是主要几种在我国青海、西藏、四川、云南、贵州、甘肃等海拔在3500~5000米的高原地区。

5、价格不同

虫草花：虫草花是科学研究的成品，其价格并不是很贵，一般在100~1000元/斤，平常家庭都可食用。

冬虫夏草：冬虫夏草是目前中药中最贵的一类，其价格在10W以上，产地和药物的品质决定其价格的上涨。