铁对人体有什么作用和好处

铁是人体必需的微量元素，其含量占微量元素之首。成人体内含铁约4～5克，它是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分，也是细胞色素酶、细胞色素氧化酶、过氧化酶、单胺氧化酶、酪氨酸羟化酶、核糖核苷酸还原酶等的活性成分。

铁参与体内氧和二氧化碳的转运、交换与组织呼吸过程，是新陈代谢过程中氧和二氧化碳的载体。铁参与促使β－胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤和胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒。铁还能增强造血功能，防止缺铁性贫血，促进生长发育。体内缺铁而导致的贫血，可出现面色萎黄、头晕、乏力、皮肤干燥、毛发枯黄等症状，影响人的容貌美。故铁在人体的生理活动中至关重要。然而，对铁的摄取并非多多益善，因三价铁离子（Fe3＋）与细胞相互作用，又能导致弹性蛋白的破坏，并最终造成动脉壁的钙化或硬化，故铁过多亦有害。

中国营养学会1988年推荐的铁每日供给量为:10岁以下10毫克，10～12岁12毫克，13～17岁男性15毫克、女性20毫克，成年男性12毫克（从事繁重体力劳动者28毫克），成年女性（18～44岁）18毫克，孕妇及哺乳期妇女28毫克，中老年人12毫克。部分食物的含铁量如表3－11所列。