黄栀子主要在卤水中起到让食物入味的作用。

重瓣大花栀子为常绿灌木，又名黄栀子、山枝子、大红栀，全国大部分地区有栽培。常绿灌木，高达2m。叶对生或3叶轮生，叶片革质，长椭圆形或倒卵状披针形，长5到14cm，宽2到7cm，全缘；托叶2片，通常连合成筒状包围小枝。花单生于枝端或叶腋，白色，芳香；花萼绿色，圆筒状；花冠高脚碟状，裂片5或较多；子房下位。花期5到7月，果期8到11月。南方各地有野生，花冠高脚碟状淡雅脱俗，花期长、果可入药，谓花果同辉，具有较高的观赏价值，是集观赏、食用于一身的园林绿化珍品，还是制做盆景的极好材料。