黄秋葵是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜，经常食用可增强人体体质，其嫩荚营养丰富，含蛋白质和钙都较高。另外嫩果中还含有一种由多聚半乳糖醛酸、半乳聚糖、阿拉伯聚糖组成的粘性混合物质，具有特殊香气和风味，能助消化，解辛辣，保护肠胃和肝脏，并能增强身体耐力和强肾补虚。
黄秋葵有很多吃法：黄秋葵炒肉、凉拌黄秋葵、白灼黄秋葵等。
黄秋葵炒肉，材料：黄秋葵，猪肉，料酒、生抽、食用油、盐各适量。
做法：
将黄秋葵洗净焯水2分钟后捞起。将焯过水的黄秋葵切段，猪肉洗净切片 。锅里放油烧热，倒入猪肉片，加料酒炒至表面变色 。重新起锅，油热后放入切好的黄秋葵翻炒 。加入已经炒好的猪肉，加入少许生抽、盐调味即可 。