黄鲤鱼身体呈明亮的黄色，肉质细嫩鲜美，营养价值丰富，含有大量维生素、矿物质等营养成分。黄鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。对肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿等有很好的治疗作用。

红烧黄鲤鱼做法：

1、准备食材油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水。

2、将鱼洗净切两段，撒少量盐和料酒，盖上保鲜膜放入冰箱排酸。

3、将鱼从冰箱取出，用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。

4、放入油锅中，煎至两面金黄色时捞出。

5、锅中放入油，加香料炒一下。

6、加入调料和水，调好味。

7、将煎好的黄鲤鱼放入锅中。

8、盖上盖子大火炖约20分钟即可食用。