黄瓜汤：一、材料：

黄瓜250克，番茄1个，鸡蛋2个，熟菜油、清汤、精盐、味精、葱花各适量。二、做法：1、黄瓜洗净去皮，切成薄片。番茄用开水烫一下，撕去外皮，去籽切片。2、鸡蛋磕入碗中，加盐少许搅匀。炒锅置火上，倒入熟菜油烧热，倒入蛋液煎熟铲起。3、锅洗净置火上，添油烧热，将黄瓜下锅略炒，加入清汤、精盐，烧沸后将煎蛋及番茄下锅，加适量味精，起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。

芙蓉翠衣黄瓜汤：

一、材料：

黄瓜1条，鸡蛋1个，淀粉1勺，盐适量。

二、做法：

1、黄瓜去皮，瓜肉用刮刨刮成长薄的宽片；

2、黄瓜片和冷水一同下锅煮沸；

3、鸡蛋打散入锅，加适量食盐；

4、冷水化开1勺淀粉，倒入锅中，水开即可。