黄豆炖鸡能同时供应了植物性和动物性蛋白质，使补充蛋白质、提高免疫力的功效加倍。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷。

做法：

1、黄豆提前三四个小时浸泡；

2、将黄豆下锅，水没过黄豆约一根食指的高度，放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮开后转小火慢炖1小时，收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆；

3、鸡洗净切块，沸水中焯一下；

4、干辣椒、蒜瓣、洋葱切片，花椒洗净备用；

5、待锅烧热后，直接下入鸡油部分，大火煸炒至变色出油；

6、待锅中鸡出油后，放入干辣椒等佐料，反复煸炒出香味，加入鸡肉部分，煸炒至变色；

7、将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆，中火炖10分钟，撒适量香葱即可出锅。