黄豆酱做法：

1、花生米和黄豆泡一夜，然后煮熟；

2、胡萝卜和泡发的香菇切小丁，小葱切花，姜切末，青辣椒粗切几刀，蒜拍一下切几刀；

3、锅里倒少量的油，先将胡萝卜和泡发的香菇炒香，加少量的盐调味盛出；

4、原锅再倒少量点油，先下葱姜青辣椒和蒜炒出香味；

5、当肉末炒断生变色后，拔到旁边，中间下黄豆酱；

6、酱和肉拌炒均后将煮熟的花生米和黄豆倒入锅中，并且将炒断生的胡萝卜和香菇也下锅；

7、炒拌均加入泡香菇的水和适量的清水；

8、盖锅煮至汁水基本收干时，芶点薄芡，让酱更加粘稠起锅。

黄豆酱做成之后，倒在蒸熟的米饭即可。黄豆酱拌饭即可制成。