烤箱是一种密封的，用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食，如面包，披萨，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心；一些烤箱可以烤鸡肉。

家用烤箱分类

台式小烤箱

台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净。

嵌入式烤箱

另一种就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封性好（一般采用橡胶垫条密封）、隔热性好（三层钢化玻璃隔热）、温控准确，受到越来越多人的喜爱。同时由于2007-2013年对健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多，越来越多的中产家庭已经注意到这个问题，开始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的价格相对还较高，一般进口的在七八千上万，国产的大品牌也在七八千左右（方太的），因为走平民路线，以较高的品质（其产品一直出口欧洲）销售情况一直很好。

烤箱的日常保养

首先是对于新使用的烤箱要先去异味，你以为让新买的烤箱放置几天异味就可以去除吗？不不不，首先我们要先使用清水将新烤箱的烤架和烤盘清洗并晾干，再用干净的湿毛巾清洁擦拭烤箱的内部和外部，等到烤箱完全干燥后放置在水平台面，烤箱的背部以及两侧要距离其他接触面10cm左右，烤箱的顶部不可放置其他物品，这是为了防止烤箱在工作时产生的热量能够更好的散除。

使用烤箱烘烤食物时，需要先将烤箱进行预热，预热时间在五至十分钟，预热的温度最低需要设置160度，这样烤制的食物受热会更加均匀且美味。

食物在烘烤时，高温会带走食物一部分的水分，为了减少食物口感的影响，烘烤时可以在烤盘中加适量的水，这样能够避免食物出现过干或过硬的情况。

烤箱工作时温度的控制也需要注意，通常在烘焙蛋糕时，蛋糕体积越大，烘焙的温度越低，需要的时间也会越长，如果蛋糕的体积越小，烘焙所需的温度越高，设置的时间就越短。

在每次使用完烤箱后，在烤箱完全冷却的状态下需要对烤箱机箱简单的清洁，除了烤盘和烤架等烘焙工具，烤箱的内部和外部需要用干净的湿抹布擦拭清洁，切记不可直接用水冲洗，防止烤箱内部电路受潮影响使用寿命。