海参怎么吃最有营养常吃海参有什么好处

海参粳米粥,延缓衰老

《随息居饮食谱》云：咸温。滋肾，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。凡产虚、痢后、衰老、旭孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。

说到海参，##第一个想到的是其壮阳功效。八九十年代，买个海参还会不好意思地遮遮掩掩，不让街坊看见。其实，海参的保健功效很多，它可以补血调经，可以润燥生津，也可以养肾安胎。很早以前，海参就被人们视为滋补之珍品，属于“海产八珍”之一，与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。

我国古代的医籍记载了很多海参治病的经验。如《本草从新》说它可以“补肾益精、壮阳疗痿”；《本草纲目》记载：“海参可补肾、补血和治溃疡”；《本草求原》说其“润五脏，滋精利水”；《随息居饮食谱》称：“凡产虚、痢后、衰老、旭孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。”根据这些记载，近代中医认为，海参属于温补之物，补益作用强，可以补肾滋阴、壮阳益精、润燥养血，对中老年人的健康长寿尤其有益。

为了食用及存储方便，我们更倾向于买干海参。那么，干海参应该如何泡发呢？下面为大家介绍一个我家的老办法——用暖水瓶发海参，这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大，口感软糯，营养价值最高。

具体做法是：干海参用冷水浸泡两天，等到海参变软后用剪刀将它剖开，去掉海参头部的沙嘴，冲洗后放入备好的暖水瓶中，加入开水，三四个小时后海参就发好了。一次用不完的话，可以将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。

海参虽被奉为补脑上品，但是怎么吃效果最好，大家却是意见不一。实际上，越简单的做法，其营养功效越好。一般来说，直接蒸着吃效果最好。考虑到口感，可以在海参泡发之后涂抹蜂蜜，再放进蒸笼里蒸5分钟左右，就可以吃了。

当然，有的人不喜欢清蒸且甜的食物，那么用海参煮粥也是一款不错的药膳佳品，适合中老年人中体质虚弱、精血亏损症的人食用。

取水发海参100克，剖析干净后切成小丁。粳米100克，洗净后与海参一起放入锅中，加水适量熬制成粥食用。

海参粥有补肾、益精、养血的作用，如果有肾虚尿频、神经衰弱、低热盗汗等症状，可以自己在家做点海参粥调养一下。肉末炒海参也是可以的，选三肥七瘦的肉，切成末后勾芡水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将发好的海参放入，用慢火煨至汤汁入味。

鸡丝海参汤

1.材料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各适量。

2.做法：

（1）先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用。

（2）鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。

（3）火腿肉切丝备用。豆苗洗净，沥干水分。

（4）往锅内倒入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，等到再次滚开之后，加入味精调味即可。

3.功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。

海参羊肉汤

1.材料：海参50克，羊肉250克，生姜、葱、胡椒末、食盐各适量。

2.做法：

（1）将海参以40摄氏度温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2～3小时。

（2）羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量，小火炖煮，煮至将熟的时候，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐即可。

3.功效：海参、羊肉相配，补肾、益肾、养血的功效尤为增强，是滋补强壮的佳品，产妇食用，具有非常好的复体功效。