1、制作工艺不同。红糖是甘蔗经榨汁熬煮一番，浓缩而成。冰糖在一定条件下通过重结晶形成。

2、形态不同。红糖一般制成粉状或者块状；冰糖一般是块状。

3、纯度不同。红糖中含杂质较多，冰糖是白糖的结晶，纯度与白糖相当。

4、营养成分不同。红糖则较多地保留了甘蔗中大部分营养。冰糖除了蔗糖和水以外几乎不含营养素。

5、食用方法不同。红糖一般作为滋补品食用，冰糖多作为调味品使用。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。