脆肚以猪肚为原料，经过搓洗、焯水、食用碱抓揉、炖煮等工序，使其保持脆嫩，是一道可口的家常菜。

脆肚是猪的小肚，如只有拳头大小的松仁小肚是猪的膀胱。具有清热利湿、益脾补肾等功效。猪小肚即猪膀胱、猪尿脬、猪脬子。清理后可以做成食品如卤菜，也可入药。挑选时须注意选择颜色红润的比较新鲜，可以用于治疗多种泌尿系统急病，一般人群均可食。入药可治夜尿过频、肾虚遗尿、小儿遗尿、泌尿道感染、淋浊带下、膀胱炎、尿道涩痛等。

猪小肚的营养价值还是很强的，首先在猪小肚中含有大量的维生素B1，吃猪小肚就可以帮助我们起到不错的滋补效果，特别可以帮助我们人体补充大量的营养物质，这些都是我们人体很需要的，是可以帮助人体促进血液循环的速度，还可以很好的消除掉我们身体疲劳的情况，从而大大的增强人体体质。吃猪小肚还能够起到不错的促肠胃效果，对肠胃健康是很有好处的。

脆肚的做法

准备材料：猪肚1个、食用碱7到10克、白醋适量、面粉、料酒1大勺、小半碗花椒粒、姜片20几粒、盐鸡粉适量、熟白芝麻适量、黄瓜半根、芝麻油适量。

制作步骤

1、先加入面粉反复抓洗掉表面的黏液，去除掉里面的肥油；

2、黏液洗掉后冲洗干净，再倒入白醋反复里里外外抓洗干净；

3、再用清水冲洗干净，一个干净没有异味的猪肚就清洗好了；

4、锅里加入清水，姜片，花椒粒，料酒放入猪肚焯水，滚开后再煮3分钟即可；

5、捞出猪肚刮掉肚头上的白色黏膜；

6、改刀成条，肚条不要切的太细不然后面开水一冲就会溶掉，一指宽最好；

7、加入食用碱，今天我用了勺子里的量2倍，用手把肚条和碱反复抓匀，抓匀后等待10分钟，这时候可以烧一锅开水；

8、开水滚开后趁热倒入猪肚里，并盖上盖子等待水温慢慢变凉；

9、水温降下来后，捞一个肚条咬一下能轻松咬断即可；

10、把做好的脆肚用清水反复淘洗直到表面没有油花 再用清水浸泡去掉碱味，期间要换2次水；

11、黄瓜半根用削皮刀削成长薄片；

12、摆入盘里；

13、脆肚拿出来用盐，大蒜水，鸡粉，红油，芝麻油调味拌匀。