番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

烤红薯其实不能一直用火烤， 应该把红薯放到炭火中慢慢煨熟， 时间大概是30至40分钟 ，这样做出来的烤红薯吃起来非常香， 软糯。

红薯在火堆的烤法

1、将红薯用泥巴裹起来，扔进火堆中，等待十几分钟就可以了。烤红薯最好是选择红心的红薯，这样味道更香甜，另外形状比较细长的红薯口感也不错。

2、烤红薯之前，将红薯洗干净，放在盐水中浸泡一个小时，用盐水浸泡就可以让烤红薯更加香甜，浸泡好的红薯再次清洗干净，用厨房用纸擦干水分备用即可。

3、如果喜欢吃水分比较多的红薯，可以用锡纸将红薯包裹起来，如果喜欢比较干的红薯，可以不用锡纸包装。

4、烤红薯的时间要根据火力的大小来决定，一般出现红薯的香气，再等待一会儿，红薯才会完全成熟。

如果是在烤箱内烤红薯，需要提前将烤箱预热，大约在一百八十度左右即可。将红薯放入烤箱中五十分钟左右，一直等到红薯变软，取出来后放凉。

家庭版的烤红薯不能选择太大的，也不能选择太粗的，因为家庭版的烤箱功率有限，和外面烤红薯的大烤炉是不能比较的，所以在家中使用的烤红薯最好是体态修长、匀称的红薯。

注意事项

1、尽可能不要空肚吃。

2、吃红薯一天最好不要超出三两。

3、红薯别和过甜的食物同吃。

4、腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。