红烧肉丝做法：
1、把买回的五花肉切成1厘米见方；
2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料，厚片的姜，成瓣的蒜头，桂皮，干辣椒，八角，橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量，老抽一勺，醋五分之一勺，糖半勺，料酒两勺，鸡精半勺，清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟；
5、出锅装盘。
红烧肉丝做法：
1、把买回的五花肉切成1厘米见方；
2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料，厚片的姜，成瓣的蒜头，桂皮，干辣椒，八角，橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量，老抽一勺，醋五分之一勺，糖半勺，料酒两勺，鸡精半勺，清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟；
5、出锅装盘。