凉拌毛豆很多人都爱吃，它既是一样家常小菜，还是一样街头小吃，受欢迎程度可与臭豆腐相比肩。那么凉拌毛豆怎么做好吃呢？

凉拌毛豆怎么做好吃：

凉拌毛豆

食材：新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.。

做法：

1、准备好上述食材;

2、将毛豆清洗干净，然后用剪子减去两端的角;

3、将毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆;

4、煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用;

5、煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上;

6、锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎，开小火炸香，闻到辣椒的香味儿即可关火;

7、连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

注意：用剪刀减去毛豆两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

凉拌毛豆怎么做入味：

1、煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉，这样煮的时候才能入味。

2、若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。

凉拌毛豆的营养与功效：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

凉拌毛豆要先煮毛豆吗：

所以凉拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，不过这毛豆煮的时间也是有讲究的，不能时间太长，不然毛豆会煮太熟，拌的过程种，毛豆米会全部飞出来。也不能煮太短，不然毛豆没有熟，拌出来的凉拌毛豆，它是生的啊!

所以在煮的时候稍加点盐，不要盖锅盖，然后掌握好时间，如一斤开锅后大约要渚10-15分钟。然后煮好别在锅里泡太长时间，中午煮好晚上吃的时候捞出来就可以了。