干炸小鱼：
1、小鱼洗好，沥干水分；
2、用盐、姜丝、料酒腌制半个小时；
3、鸡蛋液打散加面粉，一点淀粉拌成面糊；
4、腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊；
5、油锅热油，四五成热时，下小鱼炸至金黄色；
6、炸好的小鱼捞出沥油，即可出锅。