荷兰豆可以在冰箱防放置一周左右。

虽然冰箱的低温可以抑制微生物的生长，但是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。

比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的;如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。

很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的、凸出来露在外面的，如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。

在菜市场买荷兰豆时，可以抓起来几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明是比较嫩的。