伏天从初伏开始。

我们将夏天中最热的一段时间称之为三伏天，到了三伏天，太阳距离地面近、太阳光照时间长、地面散热减慢，初伏正是这一段时期的开端，再往后温度会越来越高，到中伏的时候会达到一个顶峰。

2018年头伏是2018年7月17日。

头伏一般也称之为初伏，是三伏天中的第一个伏天，日期通常在夏至后的第三个庚日和第四个庚日之间，三伏天是按照我国传统历法天干地支确立的，进了三伏天就意味着正式进入暑天了。

按照“夏至三庚数头伏”口诀确立。

事实上每年的三伏天日期都不一样，相应的初伏也没有一个准确的日期，初伏的确立标准是以当年夏至日后的第三个庚日为准，每年夏至日那天起，用传统天干地支历法数到第三个庚日就是初伏天气了。

(2018年伏天时长40天)

2018年初伏时间：2018年7月17日——2018年7月26日，为初伏，10天。

2018年中伏时间：2018年7月27日——2018年8月15日，为中伏，20天。

2018年末伏时间：2018年8月16日——2018年8月25日，为末伏，10天。

初伏传统吃饺子。

进入初伏后，天气会逐渐变得炎热，此时胃口欠佳，吃什么都恹恹的，而饺子在中国人的传统印象里是具有开胃解馋作用的，因此，初伏的时候，大家都喜欢吃上一碗可口的饺子。

功效：补益气血，排湿丰胸。

材料：现杀鹌鹑、新鲜红豆、通草、火腿、干香菇。

方法：1，买来或鹌鹑，宰杀后进行清洁。

2，新鲜红豆用清水清洗干净后沥干。

3，干香菇泡发备用。

4，通草清洗后用纱布包裹备用。

5，鹌鹑焯水去沫；将焯过水的鹌鹑和其他材料一起放在砂锅里面。

6，小火炖1个小时。

7，捞起纱布包。

8，放入火腿片，再炖半个小时，放入调味品后即可食用。

功效：减肥瘦身，美容养颜。

材料：新鲜青梅、新鲜黑豆、琼脂、冰糖少许。

方法：1，将新鲜黑豆研磨后去皮，然后加水揉成泥状。

2，在黑豆泥中加入冰糖和少量的水，然后放入蒸笼蒸熟。

3，琼脂加水蒸化。

4，青梅去核后切成一颗一颗，和琼脂汁一起倒进黑豆里面。

5，搅拌均匀后放在冰箱冷冻。

6，切成小块食用。