滚辣皮子凉面做法：

材料：面粉、辣皮子、蘑菇、香菇、食用油、猪肉、葱、姜、蒜、盐、花椒、酱油、鸡精、醋。

操作步骤：

1、先将适量的面粉和成条形面备用。

2、将适量的辣皮子、蘑菇、香菇、猪肉、葱切成丁备用。

3、接下来往锅里倒入食用油，待油烧热，倒入肉丁和葱爆炒，可少放一点盐及花椒。

4、之后放入辣皮子与肉翻炒，炒至辣皮子发软倒入香菇和蘑菇一起翻炒，然后依个人口味放入盐和鸡精及酱油。

5、翻炒一会后，添少许水，待水开之后，再让滚一会。

6、当水分收至三分之一时倒入姜末，葱花及蒜末，再少放一点醋。然后出锅。

7、在干净的锅里添入水，待水煮沸后下条形面。

8、条形面熟了之后，盛出。然后将滚的辣皮子浇在上面即可。