玉蕈是菇类食材。玉蕈又名蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。
蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌。目前日本全球蟹味菇产量最高