1、姜丝备用，洋葱切片，猪肝切条。
2、猪肝用清水浸泡1小时，反复换水，至血水析出，然后猪肝加入生抽、料酒、盐、姜丝、郫县豆瓣酱腌制。
3、锅中放油，倒入洋葱翻炒，倒入猪肝，翻炒至变色。
4、倒入盐2克、白糖、淀粉，翻炒均匀即可出锅。